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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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年夜菜做剁椒鱼头，红红火火的摆盘，寓意着年年有余，鸿运当头，非常合适春节饭桌氛围，且又非常鲜嫩美味，下面就跟我一起来看看具体怎么做吧，爱吃辣的小伙伴们，千万不要错过这道美味哦！参与活动: #传年夜饭领现金#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼头 1个

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

剁辣椒 6勺

、

大葱 1/4根

、

料酒 2勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

糖 1勺

、

鸡精少许

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鱼头清洗干净，用少量的盐、姜丝和白酒腌制一下鱼头，腌制时间大约20分钟，其实鱼头应该切一下掰开的，但是这个头实在太大了，骨头又粗，家里的刀具根本剁不开。
步骤2/6 点击查看大图
水开后把鱼放锅里，铺上一层葱姜蒜瓣。
步骤3/6 点击查看大图
淋入一杯料酒或者倒入一罐啤酒也可以。
步骤4/6 点击查看大图
直接买的超市成品剁椒酱，蒜香的觉得味道还不错，再放一勺郫县豆瓣酱，然后蒸20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
最后，可以在鱼头上撒葱花，再浇点热油上去激一下，这样香味更丰富。
最后一步点击查看大图
鱼头本身富含胶质，经过蒸煮后，肉质鲜嫩，而剁椒的酸辣恰到好处地中和了鱼头的腥味，使整道菜更加开胃。

小贴士

这个鱼头实在剁不开，味道稍微有点淡，下次买鱼的时候让师傅直接剁一下，然后铺平放盘子里蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-07 · 内蒙古自治区

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