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蟹粉云吞的做法

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蟹粉云吞

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大闸蟹最肥美的季节里，是一定不能错过的美味，各种吃法皆上阵，今天做一款蟹粉云吞，蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。咸鲜适口，清蒸好的大闸蟹去壳取肉，掺入纯手工剁制的猪肉末中，用一张薄可透光的云吞皮轻轻包裹着，入沸水煮熟，再盛入清汤碗中，一个刚好一口，幸福的满足感马上溢满心中，这滋味也只有它能做到了

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蟹粉 150克

、

猪肉 300克

、

云吞皮 300克

、

葱油 1小勺

、

盐 1勺

、

糖 0.5勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油 1勺

、

葱姜水 80克

、

浓汤宝 1块

、

小葱少许

、

小油菜 3棵

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大闸蟹蒸熟取肉，猪肉剁成肉末。
步骤2/12 点击查看大图
把葱姜水一点一点打入猪肉末中，使之吸饱汁水。
步骤3/12 点击查看大图
加入一块浓汤宝，适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料拌匀。（需要注意的是浓汤宝已有咸味，其他带咸味的调味料就要谨慎加入）
步骤4/12 点击查看大图
加入蟹粉。
步骤5/12 点击查看大图
拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
取一张云吞皮，放上适量肉馅。
步骤7/12 点击查看大图
收口捏紧，如果会捏花可以随自己喜好包制，我就是随手一捏，不露馅即可。
步骤8/12 点击查看大图
汤碗中加入少许葱油，葱花，生抽，蚝油等调味料。
步骤9/12 点击查看大图
加入一勺热汤搅匀，并把焯熟的小油菜放入。
步骤10/12 点击查看大图
汤锅中水开后，下云吞煮熟捞出盛入汤碗中，即可享用。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-15

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