妈妈的味道【山东烫面大饼】
常年在外工作，很是想念妈妈做的烫面大饼，一丝丝的甜~ 这个大饼的原材料不能再简单了，只有面粉和开水，但味道绝对不差，而且很百搭，早餐煎个鸡蛋，单面熟的时候把饼子贴上去就成了鸡蛋饼，里面卷什么都好吃，卷烤鸭、卷土豆丝，不是只能卷大葱哦~
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步骤1/12
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面粉盛入盆中
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步骤2/12
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边加开水边搅拌，水要少量多次的加，拌成絮状
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步骤3/12
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面要软一点，烙出来的大饼才Q，盖上保鲜膜醒15分钟
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步骤4/12
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取比鸡蛋略大的面剂子用手搓圆后，按一下成月饼状，剂子搓的越圆大饼才能擀的圆
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步骤5/12
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擀成大饼，厚度约2mm，面粉要多一点，不然容易粘
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步骤6/12
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擀好所有的大饼，记得撒一些面粉防止粘黏。
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步骤7/12
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锅中不用放油，小火热锅半分钟
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步骤8/12
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把擀好的面饼放入锅中
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步骤9/12
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放进去约10秒钟大饼就会变的透明
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步骤10/12
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用手捏着大饼的边缘翻面，大饼会鼓起来，这是因为用开水烫过的缘故，只要鼓起来了就是快熟了，白色的面都变透明就可以出锅，因为面粉是用开水烫过的，所以很好熟，记得全程都是小火。
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步骤11/12
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先趁热来一张烫面饼解解馋
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最后一步
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烙好的烫面大饼自然晾凉后装入袋子，封口防止变干
1、面要软才好吃，面团和硬了就咬不动了。。。。。。很练牙口。
2、烙饼全程不需要一滴油哦。
3、因为面粉是用开水烫过的，所以很容易熟，全程一定要小火。
4、干饼之前尽量把面剂子搓圆，用手按扁，这样幹出来的饼才会圆圆的~
5、烙饼时不要用太小的火长时间烙，水分会变少。
6、烙好的烫面饼可以用盆扣住，口感会更软。
7、储存不要放冷藏，放冷冻，吃的时候用微波炉稍微加热即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-15
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