爱上易小培从萨瓦林戚风蛋糕开始
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步骤1/9
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分别称好所需要的材料,放置蛋白的容器要无油无水哦,不然影响蛋白的打发哦
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步骤2/9
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将蛋黄糊所需的玉米油,牛奶以及细砂糖充分搅打均匀,筛入易小培低筋面粉,用'Z'字型手法进行搅拌,搅拌至无粉粒状态,加入事先分离好的蛋黄,继续以'Z字型'手法进行搅拌均匀
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步骤3/9
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在分离好的蛋白中滴入少量的柠檬汁,或者白醋,目的是可以去除蛋白的腥味,分三次加入细砂糖,先低速再高速打发至蛋白硬性发泡,就是有直立的小尖角
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步骤4/9
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用橡皮刮刀将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,以J字型的手法进行翻拌
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步骤5/9
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将步骤4翻拌好的蛋黄糊匀速倒入至剩余的蛋白中,继续以J字型手法进行翻拌,使之充分混合均匀
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步骤6/9
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将制作好的蛋糕糊匀速倒入至萨瓦林磨具中,倒入后将模具从距离桌面10厘米左右的地方震个两三下
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步骤7/9
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加入事先预热好的烤箱,以160度40到50分钟进行烤制,实际温度还需要亲们根据自家烤箱的脾气调整哦
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步骤8/9
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随着叮的一声,香喷喷的萨瓦林戚风蛋糕出炉啦,出炉后立马震两下,随即将模具倒扣
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最后一步
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倒扣后,模具的关系,热乎乎的脱模吧
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发布于 2015-12-16
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