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爱上易小培从萨瓦林戚风蛋糕开始的做法

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爱上易小培从萨瓦林戚风蛋糕开始

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蛋黄糊

、

蛋黄 6个

、

玉米油 90g

、

牛奶 90g

、

细砂糖 30g

、

易小培低筋面粉 120g

、

蛋白糊

、

蛋白 6个

、

细砂糖 85g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
分别称好所需要的材料，放置蛋白的容器要无油无水哦，不然影响蛋白的打发哦
步骤2/9 点击查看大图
将蛋黄糊所需的玉米油，牛奶以及细砂糖充分搅打均匀，筛入易小培低筋面粉，用'Z'字型手法进行搅拌，搅拌至无粉粒状态，加入事先分离好的蛋黄，继续以'Z字型'手法进行搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
在分离好的蛋白中滴入少量的柠檬汁，或者白醋，目的是可以去除蛋白的腥味，分三次加入细砂糖，先低速再高速打发至蛋白硬性发泡，就是有直立的小尖角
步骤4/9 点击查看大图
用橡皮刮刀将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，以J字型的手法进行翻拌
步骤5/9 点击查看大图
将步骤4翻拌好的蛋黄糊匀速倒入至剩余的蛋白中，继续以J字型手法进行翻拌，使之充分混合均匀
步骤6/9 点击查看大图
将制作好的蛋糕糊匀速倒入至萨瓦林磨具中，倒入后将模具从距离桌面10厘米左右的地方震个两三下
步骤7/9 点击查看大图
加入事先预热好的烤箱，以160度40到50分钟进行烤制，实际温度还需要亲们根据自家烤箱的脾气调整哦
步骤8/9 点击查看大图
随着叮的一声，香喷喷的萨瓦林戚风蛋糕出炉啦，出炉后立马震两下，随即将模具倒扣
最后一步点击查看大图
倒扣后，模具的关系，热乎乎的脱模吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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