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高级蛋奶土司的做法

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高级蛋奶土司

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因为天气冷，所以酵母稍多一些，夏天3克就好。我用的450克的土司模。这款土司蛋奶味道浓郁，很香哟！

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1小时以上 | 配菜(中级)

雪兔牌高筋面粉 280g

、

砂糖 50g

、

安琪酵母 4g

、

盐 2g

、

黄油 28g

、

牛奶 140g

、

鸡蛋一个(51克)

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把除黄油外的材料混合
步骤2/8 点击查看大图
厨师机二档搅拌8分钟
步骤3/8 点击查看大图
让厨师机休息个半分钟左右，再用二档搅拌8分钟，然后加入黄油。
步骤4/8 点击查看大图
休息后还是二档搅拌8分钟左右，注意中途要不断观察面筋情况，搅拌至戳薄膜是圆洞就好了，千万别过了，否则面筋会断。
步骤5/8 点击查看大图
放入烤箱用发酵功能60分钟左右，面团涨到2至2.5倍大
步骤6/8
把面团拿出来分割成4份，加盖松弛十五分钟，再把面团擀成牛舌状卷起，排列放入土司模
步骤7/8
在烤箱里放一碗开水，喷少许水在面团上，不用加盖，二发50分钟左右。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，190度45分钟。(太烫了，拍摄拉丝位置没选好)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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