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荷叶糯米鸡～川版的做法

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荷叶糯米鸡～川版

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一直很喜欢这道菜，可是饭店做的这道菜里面总是带些甜味，香肠也是甜的，作为一个四川人，真的不太喜欢又甜又咸的菜，想要吃的舒心，只好自己动手了，一道广式点心硬是被我改成了川版…

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿肉适量

、

糯米适量

、

胡萝卜小半个

、

香菇 5朵

、

笋适量

、

四川香肠适量

、

荷叶 2片

、

生抽、老抽

、

白胡椒粉、辣椒粉

、

蚝油、盐、料酒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所需材料
步骤2/14 点击查看大图
糯米洗好，用冷水泡2小时以上，我是前一天晚上就泡好了。然后放电饭煲蒸熟备用。
步骤3/14 点击查看大图
鸡肉切丁，加入生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、蚝油，盐、拌匀，腌制1小时左右。
步骤4/14 点击查看大图
干荷叶放入冷水泡一小时以上至荷叶变软（因为我赶时间，用温水泡的，可以加快变软）
步骤5/14 点击查看大图
香菇、胡萝卜、笋切丁，香肠煮熟切丁。
步骤6/14 点击查看大图
鸡肉丁腌制好后，锅中放少许油，倒入鸡丁，翻炒至变色，加入老抽上色（我不喜欢太深的颜色，而且女孩子不能吃太多老抽，对皮肤不好，就加的很少）
步骤7/14 点击查看大图
锅中放油、将胡萝卜丁、香菇丁、笋丁和香肠丁放入翻炒，然后将蒸熟的糯米倒入锅中，翻炒均匀，然后倒入老抽上色（因为香肠比较咸，就没有再放盐）
步骤8/14 点击查看大图
将泡软的荷叶洗干净，剪开，两片叠一起，放上一团糯米。（两片荷叶不容易开裂）
步骤9/14 点击查看大图
再放上鸡肉丁。
步骤10/14 点击查看大图
再放上一团糯米，将鸡肉包裹。
步骤11/14 点击查看大图
将荷叶包好，用洗干净的棉线扎好。
步骤12/14 点击查看大图
将包好的荷叶放入蒸锅，大火蒸30分钟，再焖5分钟。
步骤13/14 点击查看大图
开锅，上菜啦！
最后一步点击查看大图
味道很好哦！

小贴士

荷叶在超市卖茶叶的地方可以买到哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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