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韩风的做法

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韩风

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冬天，过去的火锅

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿 6只

、

油炸粉(洋洋用的是太白粉) 120g

、

蒜泥 1大勺

、

洋葱泥(剁到哭 2大勺

、

辣椒粉 2大勺

、

盐，胡椒粉 0.5勺

、

牛奶 180ml

、

清水 72ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鸡腿放进大碗中将鸡腿用清水洗净并沥干水分在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去
步骤2/6 点击查看大图
30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料
步骤3/6 点击查看大图
将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中戴一次性收到，将鸡腿和腌料均匀搅拌，使得鸡腿上均有沾有腌料，腌制1个小时
步骤4/6 点击查看大图
取一只中型碗，倒入100g油炸粉再取一只中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，搅拌均匀至无颗粒状的稀糊。在小奶锅中倒入半锅的食用油。11、待油温达7成，筷子上的面糊放入油锅中，会不断涌出小油泡即表示油温可以了。
步骤5/6 点击查看大图
将腌好的鸡腿，先放入稀糊中滚一圈，是鸡腿各个方位都裹上面糊。将裹有面糊的鸡腿，放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈，使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉。将鸡腿放入油锅中炸，炸的过程中，在鸡腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2个口子，这样可以使鸡腿炸透，炸熟。
最后一步点击查看大图
待鸡腿炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可装盘，鸡腿表面撒少许葱白做装饰

小贴士

牛奶是关键，酥脆需复炸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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