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私房酱牛肉的做法

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私房酱牛肉

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都说男孩子要多吃牛肉，我家时常炖个酱牛肉，蘸着酱料，或者切成小块儿做牛肉面，再或者做个黄焖牛肉，建议大家留点儿牛肉汤冻在冰箱里，再做的时候，有老汤的滋润，牛肉味道会更醇厚。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

牛腱子 4斤

、

面酱两勺

、

葱姜

、

啤酒一听

、

大料，桂皮，香叶，丁香适量

、

冰糖

、

酱油，老抽

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
选牛腱子，切成大块儿用清水浸泡，用铁签在牛肉上扎孔，让血水浸出，也可以在炖制过程中更好入味。
步骤2/4 点击查看大图
凉水下锅，焯到肉鼓起来，变白。
步骤3/4 点击查看大图
与此同时，把老汤放进高压锅，再加水，烧开，把大料，香叶，桂皮，葱姜，酒和糖放进去煮一会儿。因为我用的老汤颜色和味道够重，就没再加面酱，酱油和老抽。
最后一步点击查看大图
牛肉撇去浮沫，放进高压锅，加盖，上气后25分钟左右，开盖后加盐，稍稍炖制一会儿，浸泡一晚上就可以吃了。。如果有时间，还是建议用铁锅慢炖，口感会更好。

小贴士

焯牛肉要冷水下锅，炖牛肉的水要一次加足，如果水不够，也要补充开水，盐要后放，不然肉不易烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-18

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