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脆底蜂蜜小面包的做法

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脆底蜂蜜小面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

底部

、

芝麻 5g

、

植物油 1.5g(或者2g)

、

低粉 10g

、

#面包#

、

高粉 170g

、

低粉 70g

、

泡打粉 2g

、

鸡蛋一个(60g左右)

、

牛奶 98g

、

糖 50g(喜欢甜的可增加)

、

盐 1g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/9
揉面。把面揉到到扩展阶段(面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。)
步骤2/9
进行第一次发酵，等发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。
步骤3/9
利用发酵期间的空余时间做脆底。把所有材料混合均匀。把模具淋上一层油。
步骤4/9
排气。分成八等份，松弛15分钟。
步骤5/9
擀面。擀成牛舌状，自下从上卷。
步骤6/9
把卷好的面团切半，蘸水蘸脆底，排放在模具中。
步骤7/9
第二次发酵。烤箱放一碗开水，发酵到原来的2.5~3倍即可。
步骤8/9
发酵好后，刷蛋液洒芝麻。
最后一步
烤箱预热220度，放中下层，15分钟。(180度，20分钟)上色后盖锡纸。出炉后刷蜂蜜水(1:1)

小贴士

照片会慢慢补上的没补上之前请各位先将就点看吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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