过桥米线 简易版
各地吃米线方法都不通。最出名的应该算过桥米线。正宗点的做法是猪骨，老母鸡，宣威火腿煲汤，配菜除了自己喜好应该配猪里脊片，鱼片等。烫煲好入酒精小砂锅，先烫肉片再烫青菜类再烫米线，最后加点香葱。今天做个交易版的味道也不输正宗
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步骤1/8
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我用了一只鸡架。泡血水，清洗，飞下水。
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步骤2/8
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飞水后用纯净水反复冲洗。
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步骤3/8
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砂锅煲最好。一次性加够水，因为做清鸡汤，只加姜片，葱段，水开后加点料酒，醋。小火煨三个小时。
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步骤4/8
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煨成浓浓的白汤加点盐。
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步骤5/8
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配菜看自己喜好。我用了火腿，鲜鱿鱼，豆腐丝，鹌鹑蛋等。没有酒精锅的可以事先煮好。
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步骤6/8
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把清鸡汤放到砂锅煲里，酒精炉的火力要够汤是滚开的状态，不然蟹棒这些不好烫熟。没有就事先煮好。米线煮好过水捞出。
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步骤7/8
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先烫肉类，鹌鹑蛋，豆腐丝，青菜，最后加米线。喜欢胡椒的可以加点，根据汤的味道适当加盐 我没有再额外加。
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最后一步
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烫熟即可。冬天来碗热热的米线吧。详细做法和问题可加我微信，mexy851929我会及时回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-20
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