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排骨面的做法

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排骨面

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老公生日，说想吃排骨面，就提前做了，外面的下料太重了，口味很重，因为儿子也要吃，就没有放太多红油，第一次做，味道还不错！

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 1000g

、

香菇 500g

、

豆腐皮 4张

、

花椒适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

姜 6～8片

、

大葱 6～8段

、

盐适量

、

鸡精适量

、

湿面条适量

、

青菜 500g

烹饪步骤

步骤1/4
排骨用凉水泡一下，出一下血水，然后排骨焯下水，把血末脏东西焯出来
步骤2/4
炒锅放油，不太热的时候就放大料，炒出香味，不要炒糊了，然后放入葱姜豆瓣酱，还有冰糖，放入排骨炒，炒个五六分钟，再加入香菇炒
步骤3/4
加入开水，大火烧开，小火慢炖，至少要炖半个小时，排骨炖烂以后，把切好的豆腐皮放里面，一块腌一晚上
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第二天下面条，米线米粉都可以，面条熟了以后，把排骨汤热好，碗里加入汤底，放入面条，加入排骨，放点葱花，大功告成了

小贴士

排骨煮好以后，淹一晚上比较入味，炒糖色，不要炒糊了，掌握不好，可以放老抽上色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-20

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