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暖暖红枣蛋糕的做法

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暖暖红枣蛋糕

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为了父母做的健康营养枣糕，为了少吃添加剂，为了家人健康，也为了自己的兴趣，自己动手研究的方子哦，越是不容易越是令人期待～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

大枣（去核） 150g

、

鸡蛋 4个

、

中筋面粉（低粉更好） 130g

、

白糖① 25g

、

白糖② 30g

、

泡打粉 5g（左右）

、

玉米油适量约25ml

、

红糖一大把

、

水适量

、

葡萄干一小把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将大枣提前用水泡发（我急用就开水泡15分钟就好了）泡发好的大枣去核可以用筷子也可以简单粗暴的直接掰开去核
步骤2/12 点击查看大图
再大枣里添加几乎等量的小火煮开后再煮五分钟加红糖搅拌至融化后关火
步骤3/12 点击查看大图
将煮好的大枣倒入料理机打碎
步骤4/12 点击查看大图
这是全部打好的枣泥（没有料理机的可以再煮之前用刀尽量将大枣切碎）放在一旁备用
步骤5/12 点击查看大图
接下来是处理鸡蛋了，蛋白蛋黄分离（盆里不要有水和油）
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄加白糖①打至发白即可（糖融化没有颗粒感就好）
步骤7/12 点击查看大图
蛋清加白糖②打至湿性打发即可（糖可以全部倒入不用分三次加）
步骤8/12 点击查看大图
蛋黄、蛋白液混合翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
再翻拌好的蛋液中筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀即可（不可转圈搅拌时间不宜过长）加入葡萄干和红枣泥翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
接下来就是烤箱预热5分钟后入烤箱烤制，上下火180度20～25分钟（根据烤箱控制时间）剩下的就是等待了
步骤11/12 点击查看大图
烤制期间防止颜色过深可以盖锡纸继续烤（这个方子的量能做两个五寸左右大小的蛋糕）纸杯的话估计再12个左右
最后一步点击查看大图
脱模晾凉后是不是很漂亮！

小贴士

糖根据自己适宜度添加，水的量要根据面糊粘稠度加减，面糊不宜太稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-22

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