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双莓瑞士卷的做法

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双莓瑞士卷

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用小四卷的配方，细致绵软的蛋糕体里不时出现酸甜的蔓越莓干，再加上薄薄的一层蓝莓果酱，酸甜又清爽的蛋糕卷

食材清单加入采购清单

蛋黄 4个

、

水 40

、

色拉油 40

、

低筋粉 40

、

蛋清 4个

、

细砂糖 40

、

蔓越莓干少许

、

蓝莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄加水和油，搅打到颜色发白，泡沫细密，筛入低筋粉拌匀
步骤2/9 点击查看大图
蛋清分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，拉起竖立顶部弯钩的状态
步骤3/9 点击查看大图
将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，洒少许蔓越莓干拌匀
步骤4/9 点击查看大图
倒入金盘中，抹平，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
从烤箱中取出，晾凉后脱模
步骤6/9 点击查看大图
均匀地涂抹一层蓝莓酱后，从一边卷起，接口朝下静置片刻
步骤7/9 点击查看大图
打开油纸，切块即可
步骤8/9 点击查看大图
蔓越莓干如果个头太大，事先弄碎一些
最后一步点击查看大图
金盘的确不粘，但是感觉蛋糕体的蓬松度不如铺了油纸的烤盘好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-23

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