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传统闽南薄饼（春卷/润饼）的做法

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传统闽南薄饼（春卷/润饼）

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我老妈的拿手菜之一，其实没啥技术含量，但是就是觉得别人家的做的没我家的好吃～

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五花肉 750g

、

高丽菜半个（小的）

、

胡萝卜一条半

、

鸡蛋 6个

、

芜菁（大头菜）半个

、

冬笋一个

、

海蛎 750g

、

豆腐皮一张

、

荷兰豆一斤

、

青蒜适量

、

芹菜适量

、

花生适量

、

香菜适量（不喜可不加）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除了海蛎外，将所有配料切碎末。把锅烧热，将海蛎洗净沥干直接导入锅中大火翻炒，待水分炒干后铲起备用。（ps，炒海蛎的时候不要放油）
步骤2/10 点击查看大图
将蛋炒散盛起备用
步骤3/10 点击查看大图
不用洗锅。略加些油，待锅热。五花肉下锅爆炒。
步骤4/10 点击查看大图
炒至五花肉变色基本熟了，加入豆皮继续翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
翻炒2-3分钟，将剩余用料（除荷兰豆青蒜芹菜）倒入锅中一起翻炒均匀，保持大火，焖五分钟后转中火继续焖。如果喜欢吃的软一些，期间可开锅盖沿锅边加少量水。大概每隔2分钟翻炒一下防止粘锅。
步骤6/10 点击查看大图
待菜熟（不要问我怎么判断，你可以吃一口啊！）加入荷兰豆，继续翻炒，同时加入盐，味精调味。（因为海蛎本身就是咸鲜口味，我家吃的比较淡。基本再加一点盐就妥了）
步骤7/10 点击查看大图
菜明显变色并且发出香味的时候（其实是荷兰豆熟了之后）放入切好的芹菜末和切好的青蒜的头部部分，继续翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
起锅前加入青蒜尾沫，翻炒片刻，即可起锅。
步骤9/10 点击查看大图
包的时候可以放些花生沫和香菜垫底
最后一步点击查看大图
完成啦！配碗稀饭超级棒！

小贴士

所有写适量的用料均可根据自己的喜好增减；这个是四人份的量啊各位！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-24

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