【盘菜烧带鱼】——冬季家常菜
盘菜植物学上叫“芜菁”，又名“蔓青”，有甜味，扁圆形，皮肉皆白，质地细密，是温州知名的土特产，因其外形如盘，所以称之为盘菜，它是温州地区主要的蔬菜品种之一，很受欢迎。在温州地区长大的我当然也喜欢吃盘菜。新鲜的盘菜一年之中只有冬季才有，但是冬到霜降后的盘菜最好吃了。关于这道【盘菜烧带鱼】我是学了妈妈的口味做的，记得小时候每到有盘菜的季节妈妈就会经常烧制这道菜给我们下饭。
-
步骤1/6
点击查看大图
主要材料：盘菜、带鱼、芹菜、姜、葱。
-
步骤2/6
点击查看大图
1个1千克的盘菜我只用了400克，去皮切块；新鲜带鱼一条约40克切小块，去除内脏清洗干净，沥干水分备用；姜、葱白切丝，芹菜切段。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅中倒入适量的油烧热，倒入鱼块煎至两面微黄，不要煎的太老，以免影响口感，这道菜的特色是要保持鱼肉的鲜嫩。
-
步骤4/6
点击查看大图
煎黄鱼块后加入切好的葱姜、1小勺盐、2汤勺蒸鱼鼓油、2汤勺料酒、小半勺白糖。
-
步骤5/6
点击查看大图
均匀的放入切好的盘菜，加入适量的的开水或清水，水量和食材持平就可，盖上锅盖开大火烧开后转小火焖煮。
-
最后一步
点击查看大图
焖煮至盘菜熟透酥软后，加入适量的鸡精芹菜再稍焖片刻就可出锅。
这道菜一定要烧成有汤汁的，因为盘菜和带鱼一起烧出汤汁非常鲜美，所以不要烧的太干，吃出它的特色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-26
家常菜的其他做法
家常菜的相关分类
家常菜的相关推荐
-
煮香波螺 海波螺 海香波螺
24746人看过 -
翻糖海螺
14303人看过 -
海螺
288428人看过 -
盐焗香螺
188193人看过 -
炒沙螺
17825人看过 -
海螺
219535人看过 -
家常带鱼
36021人看过 -
#巨下饭的家常菜#爆炒螺狮
135642人看过 -
家常红烧带鱼
27507人看过 -
炒丁螺
56759人看过 -
泥螺蒸蛋
30392人看过 -
田螺
81976人看过
