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【盘菜烧带鱼】——冬季家常菜(4/6)
主要材料：盘菜、带鱼、芹菜、姜、葱。
1个1千克的盘菜我只用了400克，去皮切块；新鲜带鱼一条约40克切小块，去除内脏清洗干净，沥干水分备用；姜、葱白切丝，芹菜切段。
锅中倒入适量的油烧热，倒入鱼块煎至两面微黄，不要煎的太老，以免影响口感，这道菜的特色是要保持鱼肉的鲜嫩。
煎黄鱼块后加入切好的葱姜、1小勺盐、2汤勺蒸鱼鼓油、2汤勺料酒、小半勺白糖。
均匀的放入切好的盘菜，加入适量的的开水或清水，水量和食材持平就可，盖上锅盖开大火烧开后转小火焖煮。
焖煮至盘菜熟透酥软后，加入适量的鸡精芹菜再稍焖片刻就可出锅。