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草莓抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

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草莓抹茶蜜豆蛋糕卷

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抹茶和蜜豆是绝配，自己做了点蜜豆，今天小试了一下，还算成功。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖（蛋黄用） 10g

、

细砂糖（蛋白用） 50g

、

盐 1g

、

柠檬汁（蛋白用） 5滴

、

牛奶 70g

、

色拉油 55g

、

低筋面粉 65g

、

抹茶粉 15g

、

草莓酱（也可以放淡奶油） 50g

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白、蛋黄分开，装蛋白蛋黄的盆要无水无油。蛋白中加入柠檬汁。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加入1克盐、10克细砂糖，搅拌均匀。再分次加入50克色拉油，每次加都有搅拌至水油融合。
步骤3/12 点击查看大图
加入70克牛奶，搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
筛入65克低筋面粉，拌至无颗粒状
步骤5/12 点击查看大图
再筛入抹茶粉
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀，无颗粒即可。
步骤7/12 点击查看大图
打蛋白，蛋白打至9分发。不需要太硬，以免卷的时候开裂。
步骤8/12 点击查看大图
分三次与抹茶蛋糊混合成蛋糕糊，手法跟戚风蛋糕的手法相同。
步骤9/12 点击查看大图
烤盘铺油纸，均匀的撒上蜜豆。（蜜豆是自己做的，量随自己喜欢，但是不能太多。）将拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上用刮刀轻轻刮平。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱150度预热10分钟，放入烤箱160度烤21分钟，即可。（具体火候根据自己烤箱实际情况决定。）
步骤11/12 点击查看大图
烤好后晾凉涂上草莓酱，用擀面杖卷油纸向后，压着蛋糕向前卷，用油纸包好冰箱冷藏半小时。
最后一步点击查看大图
冷藏半小时后，切开即可。草莓抹茶蜜豆蛋糕卷就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-27

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