土豆炖排骨
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步骤1/12
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排骨切成拳头大小的块，洗净。放在汤锅里，加入清水，大火烧开，焯出血沫
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步骤2/12
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水刚刚沸腾后，关火，捞出排骨，用清水洗净表面的浮沫
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步骤3/12
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然后，把排骨放在盆子里，放一勺盐和少许料酒（白酒也可以），腌半个小时
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步骤4/12
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这段时间呢，就准备调料了，油，酱油，冰糖一小把，桂皮一小段，八角一个，小红辣椒两个，大蒜两瓣（中间切开成四瓣），大葱根两个（没有切两段葱白也可以），茴香一小把
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步骤5/12
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肉腌好后，冷锅放一点油，放冰糖，小火慢慢熬，期间要用铲子不停的搅，防止糖糊在锅底
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步骤6/12
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糖熬成全部化掉，并且起泡。立即放入腌好的排骨
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步骤7/12
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放入排骨后，再放少许酱油，不停的均匀翻炒
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步骤8/12
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等所有肉块都均匀的裹到糖时，放入辣椒，八角，桂皮，同时加入凉水，水没过肉块即可，然后转大火烧开
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步骤9/12
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锅里的水开后，放茴香和葱，然后盖好锅盖，转小火慢炖。炖二十分钟后，放适量盐（盐的量，大概是炒菜时的两倍）
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步骤10/12
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然后，土豆切成跟排骨差不多大小的滚刀块，备用
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步骤11/12
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肉炖90分钟后，放入土豆
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最后一步
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等土豆在锅里炖到口味适中时，停火出锅。再来杯红酒，只差一个相伴的佳人了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-27
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