土豆炖排骨
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步骤1/12
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排骨切成拳头大小的块,洗净。放在汤锅里,加入清水,大火烧开,焯出血沫
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步骤2/12
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水刚刚沸腾后,关火,捞出排骨,用清水洗净表面的浮沫
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步骤3/12
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然后,把排骨放在盆子里,放一勺盐和少许料酒(白酒也可以),腌半个小时
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步骤4/12
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这段时间呢,就准备调料了,油,酱油,冰糖一小把,桂皮一小段,八角一个,小红辣椒两个,大蒜两瓣(中间切开成四瓣),大葱根两个(没有切两段葱白也可以),茴香一小把
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步骤5/12
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肉腌好后,冷锅放一点油,放冰糖,小火慢慢熬,期间要用铲子不停的搅,防止糖糊在锅底
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步骤6/12
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糖熬成全部化掉,并且起泡。立即放入腌好的排骨
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步骤7/12
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放入排骨后,再放少许酱油,不停的均匀翻炒
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步骤8/12
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等所有肉块都均匀的裹到糖时,放入辣椒,八角,桂皮,同时加入凉水,水没过肉块即可,然后转大火烧开
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步骤9/12
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锅里的水开后,放茴香和葱,然后盖好锅盖,转小火慢炖。炖二十分钟后,放适量盐(盐的量,大概是炒菜时的两倍)
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步骤10/12
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然后,土豆切成跟排骨差不多大小的滚刀块,备用
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步骤11/12
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肉炖90分钟后,放入土豆
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最后一步
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等土豆在锅里炖到口味适中时,停火出锅。再来杯红酒,只差一个相伴的佳人了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-27
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