盐水鸭
虽然这是一道南京的地方菜，不过北京也是比较喜好吃鸭肉的，盐水鸭制作简单，用料也不复杂，家里完全可以复制出来的。而且经过配料腌制的鸭肉，已经完全的去掉了鸭子特别的腥味，吃起来一点儿也不腻口。
-
步骤1/11
点击查看大图
鸭肉洗净，鸭肉我买的超市的半片鸭，很便宜，特价时候四五块一斤，鸭翅十来个，鸭翅一般都卖给店里加工了，不容易买到，正好碰上超市有我就买了。
-
步骤2/11
点击查看大图
准备一小把花椒，和八角。
-
步骤3/11
点击查看大图
开始炒制腌料，放适量的盐，大概三四十克，再加入八角花椒，小火翻炒。
-
步骤4/11
点击查看大图
炒到花椒大料成熟，盐炒成黄色，可以明显闻到熟花椒大料的香气。基本上就好了。
-
步骤5/11
点击查看大图
等晾凉一点儿了， 花椒就脆脆的了，然后和炒好的盐一起放到案板上，拿擀面杖擀碎。调料的椒盐就做好了。
-
步骤6/11
点击查看大图
将椒盐小料均匀的涂抹到鸭肉的表面，里外都要涂。
-
步骤7/11
点击查看大图
连同鸭翅全部涂抹好之后，放到一个小盆中，拿保鲜膜盖好，放冰箱冷藏腌制24小时。基本上头一天腌好，第二天再煮制。
-
步骤8/11
点击查看大图
腌好之后的鸭肉已经完全的吸收了椒盐的味道。
-
步骤9/11
点击查看大图
将鸭肉清洗一下表面的调料沫，锅中加冷水，加几片姜放入锅中一起煮制大概三十分钟左右就好了。
-
步骤10/11
点击查看大图
煮好的鸭肉，鸭油都被煮了出来，剩下的汤汁很鲜美可以留着煮面做火锅都很好吃。
-
最后一步
点击查看大图
晾凉切块就可以吃了。
炒料的时候注意火候别炒糊了，其实有时间的话头一天晚上弄好，第二天下班回家就可以轻松做出来，挺省事的一道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-29
盐水鸭的相关分类
盐水鸭的相关推荐
-
咸水鸭腿
90830人看过 -
牛奶布丁（白凉粉版）
130483人看过 -
父亲最爱吃的～～东坡肉#给老爸做道菜#
3813640人看过 -
茄子素包子
293215人看过 -
冬瓜肉丸汤
19025223人看过 -
早餐鸡蛋饼-快手早餐
3121561人看过 -
虾仁炒黄瓜
14900人看过 -
#开启观赛嗨吃局#辣皮子炒拉条子
71754人看过 -
椒麻鸡
29723人看过 -
#520，美食撩动TA的心！#营养快手早餐~洋葱圈鸡蛋饼
1092742人看过 -
#硬核菜谱制作人#葱油蛏子
3776113人看过 -
土豆丸子
20090人看过
