花式花卷

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某好友宝妈让我告诉她花卷怎么做，由于身处异地，说明起来有点麻烦，所以在这里整理出来可能更容易明白。话说我家小主喜欢吃馒头花卷，外面买的不放心给她吃，所以我都是自己做。犯懒的时候直接蒸，就成了馒头；闲着没事的时候搞点馅包包，就成了包子；一般扔点东西卷卷，就成了花卷。取材也很随意，家里有南瓜就在面里加南瓜，有紫薯就加紫薯……里面撒的东西也很随意，今天小主说要吃葡萄干的，呃，所以我还真的做了葡萄干的。同时也一起做了正常口味的香葱花卷。总之，这个真的很随意，按你口味按你手头的材料来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

水 200g

、

面粉 350g

、

黑芝麻 40g

、

酵母 2g

、

糖 15g

、

油少许

、

葡萄干或葱等适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
揉面。面包机中放入水、糖（不喜欢可不放）、油、面粉，酵母，启动面包机揉面。当然你也可以手工揉。水和面粉的比例其实不用太拘泥于上面写的量，只要揉到'面光手光盆光'即可，面包机也是一样的。
步骤2/8 点击查看大图
发酵。可以留在面包机里发酵，但我一般都同时做两种，所以都是拿出来发酵。为防止面团变干，可以蒙上湿毛巾，或包保鲜膜，我一般都是简单粗暴的扣两个同尺寸的锅盖。。。暖和的时候室温发酵，冷的时候如果不想耗时间，可以找个暖和的地方发酵。比如，我会放烤箱里发酵。
步骤3/8 点击查看大图
发酵到约两倍大就差不多了。然后再扔回面包机里揉一揉排气。当然，你也可以手工揉。。我只是比较懒。。(￣▽￣)
步骤4/8 点击查看大图
用擀面杖把面如图展开。然后加入你喜欢的口味。比如，一种我加了葱、盐、胡椒粉和油；另一种我加了葡萄干和油。之所以要加油，是为了让面能分层，不会粘连在一起。
步骤5/8 点击查看大图
然后卷起来，切成若干个。
步骤6/8 点击查看大图
然后按你喜欢的样子造型。我一般只是简单在用刀背在中央加一刀……
步骤7/8 点击查看大图
然后扔蒸锅里静置。建议静置半小时。我一般扔那里就干别的事去了，好久才想起来蒸，基本不只半个小时。。个人觉得这步有必要，静置之后口感更加松软。
最后一步点击查看大图
蒸二三十分钟。然后关火不要开盖虚闷几分钟再开锅。。。呃…我太贪心做太多塞太满，挤得好丑，凑合着看吧。口感还是很好的，小主大爱～Y(^_^)Y

小贴士

1、我这次加了黑芝麻粉，如果做白面的话，把黑芝麻粉的量换成面粉就好。当然，也可以换成玉米面、南瓜、紫薯等，不过南瓜等自身水分多，按实际情况减少水或增加面粉量。2、手工揉面有个基准，要揉到“手光面光盆光”，我现在都是用面包机揉，也是参照这个基准加水的。平时我都是凭感觉投料的，为了更好说明，今天特意称了下材料，但不同面粉的吸水性不同，以上的量仅供参考。3、懒惰如我，每次做一堆，一批放冷藏一批放冷冻，等冷藏的吃完了再把冷冻的放到冷藏，即能保鲜也不会影响口感。或许这个方法也适合同样想偷懒的你，哈哈。

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发布于 2015-12-31

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