原汁原味的肉眼扒

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牛扒是一个很奢侈的美食，外焦里嫩，肉汁丰富，真的是想起就流口水。必竟是外来的美食，让我们这些小厨娘有点不知所措，今天教大家只需几步，就可以在家里吃到媲美星级餐厅的牛扒了。“80后的私家厨房”开公众号号喜欢美食的朋友们可以关注哈

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10分左右 | 切墩(初级)

肉眼扒一块

、

牛油一块

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牛扒完全解冻牛扒锅烧热后加牛油等到锅热到冒烟的程度把牛扒放进去 10秒钟转另一边再10秒钟然后再转另一边方向与第一次放的方高相反，例如第一次是向左这次就向右边（这样可以煎出交叉的花纹）一边5秒钟转另一边5秒钟取出即可（不要问我10秒钟是多久，自己在心里数10个数就行了）
步骤2/3 点击查看大图
即出等3分钟后再切开可自配海盐黑胡椒黄芥辣同食
最后一步点击查看大图
就是这样简单，看切开后是粉粉的，肉汁完全锁在里面了

小贴士

我这个时间是牛扒5成熟的时间如果喜欢7成熟的在第一次转另一边的时候加到15秒再转另一边然后第二次相反方向时同样是5秒 1牛扒一定要完完全全的解冻与室内的温度相同才可以煎如果解冻的时候不够的话煎出来的牛扒会出血水的 2一定要等到锅很热冒烟的时候再放牛扒这样很快可以锁住里面的肉汁全程都用大火煎的过程不要用钳子或锅铲不停的去压这样会流失肉汁的也会让牛扒受热不均匀 3煎好的牛扒不要马上切开等三分钟再吃让它的肉汁回收一下吃的时候就更加美味了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-01

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