家乡菜---咸烧白
烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。特别是咸烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。
-
步骤1/10
点击查看大图
先将带皮的五花肉放姜片煮熟
-
步骤2/10
点击查看大图
煮好后沥干水份。
-
步骤3/10
点击查看大图
在肉皮上抹上酱油，腌制30分钟。
-
步骤4/10
点击查看大图
铁锅倒入菜籽油加热，将腌制好的五花肉肉皮向下放油锅里炸制。
-
步骤5/10
点击查看大图
待肉片煎制焦黄，沥出放冰水里浸泡十分钟，这时可以看见肉皮已起皱了就可以沥出。
-
步骤6/10
点击查看大图
盐菜洗净盐粒，切碎，姜切粒，肉切片。
-
步骤7/10
点击查看大图
将切好的肉，肉片朝下铺放在碗底，淋两勺酱油，洒少量盐，然后放上姜粒及花椒。
-
步骤8/10
点击查看大图
最后铺上盐菜。
-
步骤9/10
点击查看大图
隔水蒸制40分钟。
-
最后一步
点击查看大图
起锅倒扣入盘子上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-02
咸烧白的其他做法
咸烧白的相关分类
咸烧白的相关推荐
-
不忙碌的早餐——西红柿鸡蛋面
8613271人看过 -
最好吃的家乡菜—咸烧白
483077人看过 -
三河酥鸭面
30528人看过 -
家乡味家乡菜：焖子
64814人看过 -
#年饭特辑#四川九大碗之咸烧白
58562人看过 -
#我为奥运出食力#金蒜猪油焖虾
142615人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#泡椒红烧鱼块
170620人看过 -
上班族快手菜：青椒炒猪头肉
58282人看过 -
安徽小麻花炖肉！
18561人看过 -
腐乳猪蹄
76603人看过 -
自制红豆沙
623868人看过 -
红枣银耳雪梨羹（孕妇下火）美容养颜
96337人看过
