川味臊子面
四川人管炒制好的肉馅叫臊子。在四川街头的或高档或平常的面店里都有这种面，可见它的普遍以及受欢迎程度。作为四川人自然也非常喜欢这种面。
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步骤1/9
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准备材料。芽菜实际用10克左右。郫县豆瓣最好剁一下。
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步骤2/9
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锅中放入适量油，加肉馅小火炒至吐油。
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步骤3/9
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加入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱炒匀再加芽菜、1小勺白糖和少许胡椒粉炒匀。
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步骤4/9
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添加适量高汤或清水中火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。
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步骤5/9
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准备蒜末和葱花。
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步骤6/9
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小白菜适量（用别的蔬菜也行）
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步骤7/9
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面碗中放入蒜末，调入少许盐、生抽、少许醋和辣椒油、花椒油。
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步骤8/9
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煮锅放入适量清水煮开后放入小白菜煮熟捞出放入面碗中。
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最后一步
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将面条煮好捞入碗中，浇上臊子洒上葱花即可。
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发布于 2016-01-02
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