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羊肉包子的做法

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羊肉包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉 750g

、

白菜 300g

、

大葱一大棵

、

姜 30g

、

五香面 5g

、

香油 5ml

、

酱油 10ml

、

盐以个人口味放

、

凉开水适量（因羊肉太干，需加水调馅至粘稠！所有馅料都配好以后再放水搅拌）

、

料酒 3滴

、

以上是馅料

、

中筋面粉适量

、

荞麦粉适量（中筋粉的五分之一）

、

酵母粉适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/7
1、面粉、荞麦粉拌和均匀。适量温水（水温约三十五度左右）加入酵母粉，搅拌均匀，分次加入面粉，用筷子将面粉拌成絮状。手蘸水将絮状面粉揉成光滑的面团，加盖放置温暖处发酵！
步骤2/7
2、羊肉加入盐（肉馅少放多一点盐，菜里就少放一点，这样菜更鲜）、酱油、香油、五香面（各放置总量的一半）料酒，调好放置一边。这个时候就切葱末、姜末，切好白菜（白菜也要放点菜帮）。
步骤3/7
3、调馅：把葱末、姜末、白菜放倒提前调制好的肉馅里，顺时针搅拌均匀，剩下的调料放进去，另外再稍加一些香油和花生油，分次加入凉开水，直至馅料粘稠为止！
步骤4/7
4、面团发酵至蜂窝状，取出排气分成若干小剂子。
步骤5/7
5、笼布一定要用水湿透，铺在烤网上，包好的包子放上面，一定要留有一定的距离，以免粘连！
步骤6/7
6、我的经验（包子放置在烤箱内发酵十五分钟）肉包子100度蒸25分钟，素包子蒸20分钟！OK
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大功告成……

小贴士

面可以多和点，我一次包了两种馅的包子，剩下的还可以做花卷、馒头

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-03

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