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醋肉的做法

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醋肉

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醋肉是闽南地区（泉州）的一道家常小食，是每个外出的泉州人思乡的寄托。与其说醋肉是家乡味道，我更倾向于那是一种对妈妈的思念那是一种充满母爱的古早味，小时候我可是最爱吃妈妈炸的醋肉

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

白醋 70g

、

白糖 30g

、

盐 6g

、

料酒适量

、

生抽适量

、

五香粉适量

、

生姜、蒜头适量

、

地瓜粉 180g

、

生粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备一块五花瘦肉洗净切片
步骤2/6 点击查看大图
生姜蒜头剁成蓉备用
步骤3/6 点击查看大图
准备好腌制的材料，白醋、白砂糖、料酒、生抽、五香粉、生姜蒜头蓉。
步骤4/6 点击查看大图
调好味的肉，盖上保鲜膜放冰箱腌制一至两小时，让肉入味。
步骤5/6 点击查看大图
腌制好的肉取出加入一个蛋清搅拌均匀，再加入地瓜粉、生粉搅拌均匀，冷锅热油，待油温升高，筷子放进油里会冒泡就可以开始炸了。先开始大火炸会再调小火。
最后一步点击查看大图
直至醋肉表面呈金黄色即可关火，捞出沥干油装盘

小贴士

地瓜粉最好是手工制作的粗粒地瓜粉，再添加点生粉口感会更酥脆。生姜、蒜头要剁成泥，加入肉里一起腌制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-05

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