麻辣浇汁鲫鱼
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步骤1/11
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鲫鱼一条去鳞去内脏去鳍洗净后两面切花刀,切口深些便于入味。加上少许盐、胡椒粉和料酒腌制十五分钟。鱼肚里也要抹上腌料。
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步骤2/11
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平底锅放少许油,将鱼身水份擦干,待油温五成热时放入鲫鱼,中大火煎制,不要翻动鱼身,待鱼身起硬壳时翻面。
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步骤3/11
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盖上锅盖小火焖3-4分钟。
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步骤4/11
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将焖好的鱼装盘。
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步骤5/11
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青红椒各半个㓲去中间椒肉不要,目的是要青红椒变薄能切成细丝。
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步骤6/11
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姜葱切丝,花椒粒十几粒,干辣椒四五根切段。
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步骤7/11
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将姜丝、葱丝、青红椒丝铺在鱼身上。(换了个盘子,觉得还是这个盘子拍照好看)
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步骤8/11
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锅中少许底油,爆香花椒粒和干辣椒。
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步骤9/11
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趁热浇在姜葱丝和椒丝上。可挑出干辣椒不要。
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步骤10/11
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趁热锅倒入适量海鲜酱油加少许水调匀浇在鱼身上。
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最后一步
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这鱼不用烤箱,味似烤鱼。还可洒些孜然粒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-09
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