美味麻辣肠。
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步骤1/10
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花椒粒,麻椒粒混合小火炒香,放凉,研磨备用。
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步骤2/10
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辣椒小火炒香,放凉。研磨备用。
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步骤3/10
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除生姜,将所有调料混合均匀。倒入肉中。
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步骤4/10
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生姜切小块粉碎机粉碎,放入屉布内挤汁液于肉肉中。
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步骤5/10
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抓均匀,使料和肉充分混合。融合。给肉肉做一个SPA,阴凉处腌制12至24小时。
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步骤6/10
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肠衣清洗:将外表裹的盐粒清洗干净,再多洗几次,倒出盆中的水,加入白酒泡30分钟后再进行投洗,多洗一洗。洗干净后将肠口套在水管口上进行检查破洞情况。及时进行剪断。
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步骤7/10
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我选择的手摇灌肠机器,口端稍微挤出一点肉,这样便于套肠衣。灌制就好啦!适当长度系紧棉线。
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步骤8/10
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灌好的肠子。
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步骤9/10
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⚠️悬挂晾干,注意要用消毒的牙签扎小孔,进行排气,放置阴凉通风除晾至少10天以上,建议久一些,干干的才好吃。
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最后一步
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晾干的肠子上锅蒸,开吃!美味!
1、注意肉要切肉条,不要搅成肉馅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-10
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