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手工虾肉鱼丸的做法

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手工虾肉鱼丸

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吃火锅，宝宝吃，大人吃。都是又安全又美味的食物。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾肉 250g

、

鱼半条

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

料酒或黄酒适量

、

蛋清适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾肉去皮，去虾线，用果语摇成泥
步骤2/6 点击查看大图
鱼肉去刺，摇出泥
步骤3/6 点击查看大图
两者泥中加入少量盐，少量淀粉，少量料酒或黄酒去腥，蛋清，少许淀粉。
步骤4/6 点击查看大图
最主要的步骤是顺时针搅拌上劲，摔打上劲，这样做的目的是让虾丸，鱼丸有弹性。
步骤5/6 点击查看大图
锅中烧水，水在40°左右，手挤鱼丸，虾丸放入锅中慢慢煮熟即可
最后一步点击查看大图
出锅后可放入冰水中让鱼丸虾丸更Q弹。鱼丸，虾丸是分开做的。

小贴士

料酒或黄酒去腥，鱼可选少刺的鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-10

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