葱烧黄鳐
黄鳐又名甫鱼,别名魔鬼鱼。味寒,体寒及怀孕者忌食之。此鱼多为海捕,极少圈养。适宜与其性味相反食物配制烹调食用,以均衡其寒凉。
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步骤1/10
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菜式配料展示如图。
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步骤2/10
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配料处理:葱头切粒状、姜取菱形块、辣椒切段、大葱切滚刀块等。
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步骤3/10
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原料初加工完毕,待用。
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步骤4/10
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热锅中加入油。
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步骤5/10
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热油锅里放入姜、葱头、辣椒爆炒至香味外溢。
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步骤6/10
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放入鱼块稍微煎制至表面金黄。
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步骤7/10
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加入适量料酒去腥提香。
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步骤8/10
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中火煮制10分钟后,放入已泡发的腐竹段、香芹段,继续煮制。
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步骤9/10
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5-8分钟后,放入滚刀块大葱,并大火收汁。
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最后一步
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蹬······色、香、味俱佳的葱烧魔鬼鱼来了!!!
这个菜肴最不能缺的就是料酒噢,去腥提香的功臣呢。当然,如果日常家里没有烹调料酒的话,普通的双蒸酒或者是红酒也有异曲同工之妙呢。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-12
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