立鱼排骨汤
黄脚立,又名黄墙,黄鳍鲷,赤翅等。属鲈形目鲷科鱼类,广泛分布于红海、阿拉伯海沿岸、印度、印尼、日本、朝鲜、菲律宾和中国近海,是华南沿海重要的经济鱼类之一。黄脚立是上等鱼,营养丰富、肉质细嫩鲜美、经济价值高,是颇受群众喜爱的食用鱼类,在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。
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步骤1/5
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原料准备。
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步骤2/5
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原料初加工:胡萝卜去皮切滚刀块、玉米切段、排骨取段、姜切块、香葱打结。
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步骤3/5
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沸水锅中加入一姜片,排骨块焯水(滴入几滴料酒去腥),胡萝卜焯水。
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步骤4/5
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热油锅中放入已经去鳞去除内脏的立鱼,煎制片刻;加入适量水、胡萝卜、玉米、排骨、姜片、香葱结,放入几粒黑胡椒;大火烧开,除去浮沫;转文火、加盖炖1小时至汤水呈奶白色即可。
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最后一步
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装盘。热腾腾的立鱼排骨汤,绝对的滋补,与广东的冬天超配的!
排骨焯水时加点料酒可以除去肉腥味呢,汤在炖制前要撇去浮沫哦。
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发布于 2016-01-15
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