香蕉奶油蛋糕
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步骤1/17
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香蕉必须选用熟香蕉,捣碎成泥!
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步骤2/17
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鸡蛋蛋黄、蛋白分离!(注:蛋白盆必须无水无油)
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步骤3/17
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蛋黄盆加入细砂糖和玉米油混合均匀!
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步骤4/17
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加入捣碎的香蕉泥,混合均匀!
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步骤5/17
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加入细筛的低筋面粉!
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步骤6/17
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蛋白盆打发到出现大泡开始分三次加入细砂糖,打至出现尖角(中途要用刮刀检查蛋白霜,避免蛋白霜打发不均匀)
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步骤7/17
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将1/3的蛋白霜加入蛋黄盆,用翻拌的手法混合均匀(混合刚好就停止,避免混合过度,面粉起筋)
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步骤8/17
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将搅拌好的蛋黄糊加入还剩2/3蛋白霜里,用翻拌的手法混合!
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步骤9/17
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面糊加入6寸蛋糕模具中,离桌面10厘米高摔下,将气泡震出!烤箱上下火预热,170度,35分钟(中途观察蛋糕颜色,如颜色过深需盖上锡箔纸)
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步骤10/17
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火焰酒烧香蕉材料,香蕉切均匀的圆片!
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步骤11/17
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细砂糖加入平底锅小火炒变色后加入黄油!
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步骤12/17
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黄油融化后加入香蕉切片,混合变色后熄火,加入朗姆酒,点火让朗姆酒燃烧!酒精燃烧后,香蕉里蕴含浓浓的朗姆酒味(点火时注意!我是用厨房纸搓成条,点燃后去锅里点火的)
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步骤13/17
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将细砂糖、糖粉分2次倒入淡奶油中打发7~8分!蛋糕胚脱模后切成3片!(烤好的蛋糕切片后能看到香蕉颗粒)
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步骤14/17
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蛋糕片抹上薄薄一层奶油
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步骤15/17
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将火焰酒烧香蕉片摆放到切片上,用奶油覆盖放上蛋糕片,重复以上步骤!
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步骤16/17
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用奶油抹平整个蛋糕体!
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最后一步
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水果切片切丁装饰!(完成)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-15
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