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猪肉酸菜馅饺子的做法

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猪肉酸菜馅饺子

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每到冬天就是酸菜饺子的季节冬季的渍酸菜最喜欢的酸菜馅饺子分享给大家

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 500g

、

酸菜一棵

、

姜适量

、

中筋面粉 1000g

、

水适量

、

花椒粉 3g

、

盐 10g

、

酱油 20ml

、

色拉油 50ml

、

大葱 4颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取1000克面粉加适量水和成面团，稍微和硬一点
步骤2/14 点击查看大图
把面团放在盆子里盖盖醒十五分钟
步骤3/14 点击查看大图
取一棵自己家腌好的酸菜，每年家里都会腌酸菜自己腌的很白很脆，把酸菜分片切丝，剁碎，剁好后用力把酸菜攥干
步骤4/14 点击查看大图
剁碎
步骤5/14 点击查看大图
把酸菜过水，排一点酸味儿，挤出水分，攥成球
步骤6/14 点击查看大图
葱花、生姜，切成碎末(/ω＼)切葱花真的辣眼睛
步骤7/14 点击查看大图
将肉馅、葱花、姜末、酸菜馅拌匀
步骤8/14 点击查看大图
到上熟豆油或者色拉油搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
把面揪成小剂子，压扁，擀成面皮
步骤10/14 点击查看大图
加入适量的馅包成小饺子
步骤11/14 点击查看大图
一边包好的饺子放在帘子上，一边锅里烧开热水准备下饺子，这期间时间不要太长，否则饺子边很容易干
步骤12/14 点击查看大图
生蒜压好，加上自己喜欢口味的酱油
步骤13/14 点击查看大图
煮饺子的时候，饺子第一次下去后开一次水，加一碗左右的凉水，再开再加一次凉水，最后第三次开锅的时候饺子就熟了
最后一步点击查看大图
最后配上蒜酱，就开吃啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

小贴士

东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开（最好是凉白开）浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-16

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