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素四鲜包子的做法

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素四鲜包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

白面 500g

、

酵母 50g

、

泡打粉 20g

、

韭菜 4两

、

鸡蛋 2颗

、

土豆粉 30g

、

地皮菜 40g

、

盐适量

、

花椒面一小勺

、

鸡精少许

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在盆中放入500克面粉
步骤2/12 点击查看大图
依次加入一小撮盐和泡打粉
步骤3/12 点击查看大图
在碗中放入酵母，加凉水大半碗，搅拌均匀，再加入适量热水，使温度适中，也可以将水变成牛奶。
步骤4/12 点击查看大图
将面粉揉得表面光滑。一次发酵，时间一个小时，体积涨大一倍多。
步骤5/12 点击查看大图
再次揉涨大的面团，二次发酵，时间40分钟。
步骤6/12 点击查看大图
体积涨大到两倍多，就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
再发面的时候开始做馅。洗韭菜，地皮菜泡发，洗净。土豆粉上锅煮软，过凉水冷却。鸡蛋炒熟切碎。放入花椒粉，鸡精，麻油，最后放盐。
步骤8/12 点击查看大图
将面团分剂子，擀皮，中间厚，四边薄。
步骤9/12 点击查看大图
整个皮稍厚一些，加入素馅
步骤10/12 点击查看大图
开始包包子，捏褶子，最后收口
步骤11/12 点击查看大图
成品，上热水锅，大火蒸15分钟
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-17

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