【微体】忍不了！香Q芒果椰子西米露

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这个甜品的成败很简单，关键就在于煮西米。虽然看起来像是迷你版的元宵，但西米煮起来比元宵要顽强多了，一直炖着捞出来中心还是有小白点，太顽固！今天分享的西米露除了煮西米的诀窍解密之外，这个做完就是甜品店绝对的招牌了，豪华版芒果西米露，你准备好了吗！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

西米 80克

、

芒果 2个

、

橙子少许

、

冰糖 20克

、

椰浆 50毫升

、

奶油（进料理机） 20毫升

、

奶油（装饰） 10毫升

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材：成品是2人份的量。
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冰糖加水，煮开后小火熬出糖浆。冰糖比普通的白糖多了清甜的滋味，不腻也能很好的调味。
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熬出来的糖浆是有一些稠度的液体，颜色也会略微变深一些，如果嫌麻烦的话可以直接用蜂蜜代替，就可以省去这个步骤。
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整个甜品的重点！顽固的西米久煮不烂，我们怎么对付呢？事先准备一大碗凉白开，等后面涮西米用。一锅水烧开，水的量可以多一些，因为西米煮后会涨大并且水会变得浓稠。
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把西米全部倒入烧开的水中，再次烧开后转中小火先煮20分钟。
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20分钟后西米的外圈已经是透明了，里面是白色的，这时候关火，盖上盖子，焖半个小时。
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再次开盖后，西米应该已经基本变得透明了，如果还有较多白点，可以再加一些水煮开10分钟，再盖上盖子焖一会。
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把西米捞出来放入事先准备的凉白开中，涮掉包裹在西米上粘稠的汁水，顺便也可以降温。
步骤9/17 点击查看大图
2个芒果全部切开，用刀划上横竖的口子，顶出果肉，把果肉切下来。
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分两份，留一些切的好看的果肉做最后的装饰。
步骤11/17 点击查看大图
剩下的芒果，加上椰浆， 20毫升奶油，熬好的糖浆，一起进料理机达成芒果浆。
步骤12/17 点击查看大图
最后就按照自己喜欢的方式摆盘吧！最底一层铺上芒果浆。
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再放上西米。
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倒上奶油。
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最顶端放上芒果粒。
步骤16/17 点击查看大图
放上橙子粒。
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完美夏季甜品！