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川味麻婆豆腐的做法

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川味麻婆豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐400克左右 1块

、

熟肉末30克左右适量

、

豆瓣酱15克左右适量

、

花椒5克左右适量

、

蒜苗段，葱花，香油少许

、

葱白末，大蒜末，姜末少许

、

红油，鸡精，味精，盐少许

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切一厘米左右正方形大小。
步骤2/9 点击查看大图
豆瓣酱，干辣椒，辣椒，葱白末，姜末，蒜末放容器中备用。
步骤3/9 点击查看大图
大火锅里加入适量水，放入豆腐放适量盐煮至豆腐入盐味沥干水备用，肉末炒熟乘出备用。
步骤4/9 点击查看大图
另起一锅，中火锅里放入适量油，放入备用的豆瓣酱炒香。
步骤5/9 点击查看大图
加入150～200克水，高汤，鸡汤都可以，调味加入适量鸡精，味精，老抽。
步骤6/9 点击查看大图
用密漏打捞出锅里的辣椒渣。
步骤7/9 点击查看大图
放入熟肉末，豆腐，蒜苗段，小火煮1～2分钟，水淀粉勾芡加入几滴香油和适量红油搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
装盘洒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-22

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