云南孔雀宴-水腌菜拌肉(傣族)
云南菜中系列傣族菜其名菜几乎都离不开酸。作为调料的“酸”,既有植物性的,如竹笋、酸橙;也有动物性的,如酸蚂蚁;还有经化学反应制成的,如醋(自酿)。傣族嗜酸,一方面与其生活地域有关,傣族居住地都较燥热,酸性食品不仅能消食,而且能刺激食欲,预防中暑。
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步骤1/7
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肉切片或条 小米辣椒切碎 酸捣碎
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步骤2/7
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大莞芜洗净切碎备用
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步骤3/7
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锅里加入水 姜片 倒入肉 焯熟肉 (姜片只为除腥)
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步骤4/7
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捞出控水姜片丢除 加入盐冷却
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步骤5/7
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加入蒜末小米辣椒
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步骤6/7
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加入傣味水腌菜 莞芜
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最后一步
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搅拌均匀乘出碗中即可食用
也可以加入少许鱼腥草 根据个人口味调配
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-01 · 云南省
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