沙茶酱水煮鱼片
平时用花椒,香叶,八角来炒制水煮鱼的底料,炒制后得过滤香料渣,这次我用沙茶酱来炒制底料,就方便多了。沙茶酱内有海鲜,香辛料,鱼露,芝麻等,整个搭配提鲜又去腥,熬汤味道很不错,做水煮鱼太赞了!
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步骤1/10
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草鱼肉一块,用到切薄片。
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其它食材清洗干净备用。
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步骤3/10
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将鱼片用盐,鸡蛋清腌制30分钟。
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将沙茶酱用热油爆炒一下。
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步骤5/10
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加入两碗清水煮沸。
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步骤6/10
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金针菇入锅,烫一分钟后捞起。
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步骤7/10
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捞起的金针菇放置在砂锅底。
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步骤8/10
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大火煮开水,下鱼片烫熟,鱼片卷起断生即可,不要煮老。
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步骤9/10
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另起锅,油爆辣椒。
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最后一步
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鱼片装入砂锅,倒入辣椒油,加上香菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-22
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