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红烧肉的做法

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红烧肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

葱姜蒜青杭椒红小米椒适量

、

生抽老抽料酒适量

、

油盐糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备主材，切小块，凉水入锅焯掉血沫。另用一锅烧一锅开水备用。
步骤2/5 点击查看大图
辅材，姜切片，葱蒜切末，青红椒切圈。
步骤3/5 点击查看大图
锅烧热放油，放少量冰糖小火熬至融化，颜色变红褐色（注意别糊了，会苦的。）然后放肉，煸炒片刻放料酒。炒至水干放生姜和蒜。这时候我会先关火，依次放入生抽两勺，老抽两勺，八角一颗，花椒一小撮。先不放盐。这个时候开火翻炒一下放入提前烧好的开水，没过肉。大火烧开改小火。
步骤4/5 点击查看大图
大概二十分钟到半个小时左右吧，具体时间我忘了记了，用筷子扎一下肉皮很轻松就透了的时候，水也煮的差不多去掉了一半。尝下汤的味道，淡就放一点盐，我这个没放。然后把切好的青红椒，葱末放进去。中火至大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅前再放一半蒜末，盛出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-23

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