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砂锅肥肠煲的做法

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砂锅肥肠煲

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半夜看到有人在朋友圈发夜市师傅爆炒肥肠，突然很想吃，自己动手做起来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥肠 500g

、

木耳 50g

、

酱油 2勺

、

生抽 3勺

、

大葱 3块

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜肥肠，在市场让卖家处理干净，回来后用清水反复清洗
步骤2/10 点击查看大图
放入开水中焯第一遍水，放入料酒，待煮出漂浮物后，捞出，用凉水冲洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
另起一锅水放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶。煮沸后倒入焯过的肥肠。
步骤4/10 点击查看大图
加入料酒，生抽，加盖焖煮60分钟。可以用筷子，或者口尝，微微脆即可。煮太烂影响口感。
步骤5/10 点击查看大图
煮好的肥肠，洗净后切滚刀块，备用。
步骤6/10 点击查看大图
干净砂锅烧热，放入5颗老冰糖，葱姜蒜八角花椒等材料爆出香味
步骤7/10 点击查看大图
倒入肥肠翻炒，炒至外边颜色金黄。
步骤8/10 点击查看大图
加入生抽，酱油，料酒，继续大火翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
加水，没过材料，加盖焖十分钟。
最后一步点击查看大图
最后，加入青椒，木耳，翻炒后出锅！香喷喷！

小贴士

肥肠可以买新鲜的，也可以买熟的半成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-24

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