6寸戚风蛋糕
这个方子我做了无数次了，出来的蛋糕很柔软，而且特别适合新手！！我第一次成功做出戚风，就是用的这个方子！特地拿出来给大家分享。
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步骤1/15
材料称好，来个大合照
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步骤2/15
准备两个无水无油的盆子，蛋黄蛋清分离，分别放在两个盆里。注意：蛋清里不能有一点点蛋黄，否则无法打发蛋清
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步骤3/15
将蛋黄打散，依次放入玉米油，清水，细砂糖，香草精。
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步骤4/15
将过筛后的面粉，倒进蛋黄盆里，用蛋抽仔细混合，到这种浓度就差不多了。
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步骤5/15
这个时候预热烤箱，上下火170度
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步骤6/15
打发蛋白，打蛋器开低速，打出粗泡时放入三分之一的细砂糖。
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步骤7/15
等到泡泡变得稍微细腻，放入剩下的二分之一。
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步骤8/15
到这个阶段，放入所以的白糖。
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步骤9/15
当蛋白打发到硬性发泡，就是提起来有一个小尖角的时候，就好了。
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步骤10/15
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊糊里面，用翻炒或者划十字的方法拌匀。
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步骤11/15
如果蛋白变得有点干，就走蛋抽搅拌一下，再将剩下的一半蛋白放入蛋黄糊内。
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步骤12/15
混合均匀后，将搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白盆里，混合均匀。
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步骤13/15
将搅拌好的蛋糊倒入模具中，震几下。
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步骤14/15
用牙签挑破明显的大气泡，送去烤箱，中下层，烤35分钟左右。
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最后一步
蛋糕出锅啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-25
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