准备两个无水无油的盆子，蛋黄蛋清分离，分别放在两个盆里。注意：蛋清里不能有一点点蛋黄，否则无法打发蛋清
将蛋黄打散，依次放入玉米油，清水，细砂糖，香草精。
将过筛后的面粉，倒进蛋黄盆里，用蛋抽仔细混合，到这种浓度就差不多了。
打发蛋白，打蛋器开低速，打出粗泡时放入三分之一的细砂糖。
当蛋白打发到硬性发泡，就是提起来有一个小尖角的时候，就好了。
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊糊里面，用翻炒或者划十字的方法拌匀。
如果蛋白变得有点干，就走蛋抽搅拌一下，再将剩下的一半蛋白放入蛋黄糊内。
混合均匀后，将搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白盆里，混合均匀。
用牙签挑破明显的大气泡，送去烤箱，中下层，烤35分钟左右。
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