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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 45g

、

咸鸭蛋 6个

、

糖 5g

、

盐 1/4勺

、

猪油 20g

、

水 20g

、

面粉 45g

、

猪油 25g

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把咸鸭蛋打了，取出蛋黄，因为咸鸭蛋蛋黄比直接买咸蛋黄更新鲜，风味更好。
步骤2/7 点击查看大图
把咸蛋黄到适量白酒泡一下，去除腥味。
步骤3/7 点击查看大图
把泡过的蛋黄放到油纸上入烤箱180度五分钟
步骤4/7 点击查看大图
蛋黄冷却后包裹上馅料，具体包多少看个人喜好，也可以用豆沙枣泥莲蓉等等。
步骤5/7 点击查看大图
酥皮和油皮面单独和好，酥皮包到油皮里面擀平卷起来再擀一次卷起来，醒发片刻后把面皮两头折向中间然后压扁擀成圆皮，把蛋黄包进去，收口捏紧朝下。
步骤6/7 点击查看大图
入预热过的烤箱中层180度三十分钟，看各家烤箱上色情况加盖锡纸或者调整位置。
最后一步点击查看大图
层层分明酥脆，蛋黄咸香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-26

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