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干烧鲳鱼的做法

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干烧鲳鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼 1条

、

五花肉 250g

、

香菇 4个

、

芸豆角 4根

、

大葱半根

、

姜一小块

、

盐适量

、

糖适量

、

干辣椒适量

、

生抽 2茶勺

、

老抽一茶勺

、

料酒适量

、

面粉适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲳鱼处理干净，鱼身切菱形花刀，用厨房纸粘干水分.
步骤2/8 点击查看大图
鱼身上撒些盐，料酒！腌制20分钟，再在鱼身上撒上干面粉，连切开的刀口处都撒上干面粉！
步骤3/8 点击查看大图
在锅里倒适量的油，中小火，煎鱼！双面煎金黄色，盛出！煎鱼时火候要注意，不能太大的火，以防煎过了！翻面也要小心，鲳鱼肉很嫩，翻不好鱼肉会破的
步骤4/8 点击查看大图
在煎鱼的过程中把肉切成丁（我家没有五花肉了，用的是猪里脊，应该用五花肉的，那样更香），辣椒，葱，姜切碎，芸豆角切成细条过水煮一下
步骤5/8 点击查看大图
把煎好的鱼盛出来，把锅洗干净，再上火，加适量的油，中火，把肉丁炒干，就是把肉里的油和水炒出来！
步骤6/8 点击查看大图
再加入姜末，炒出香味，加入葱花，辣椒，加料酒，生抽，老抽炒香，加入开水，根据自己的口味加盐，糖，可以尝一下，口味适中即可！
步骤7/8 点击查看大图
把鱼小心的放入锅中，我就不小心把鱼尾给拽掉了！盖住锅盖，焖三四分钟，再把鱼小心的翻一下面儿，再焖三四分钟，把鱼盛出，锅里留汤汁，把飞过水的芸豆角倒入翻炒几下，连汤汁一起倒到鱼身上
最后一步点击查看大图
切一些葱条点缀一下，一道完美的干烧鲳鱼就完成了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-27

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