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椒子酱的做法

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椒子酱

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妈妈每到冬天都做这到菜，准备工作很费功夫，做起来很简单

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉 500g

、

豆腐干 500g

、

冬笋 300g

、

花生米 200g

、

红萝卜 2个

、

大葱切成小块 50g

、

姜块 20g

、

八角 3个

、

辣椒酱 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
切好备用
步骤2/19 点击查看大图
带皮五花肉切丁，用开水汆烫一下。
步骤3/19 点击查看大图
花生米用开水烫一下。
步骤4/19 点击查看大图
冬笋切丁，开水烫一下去酸味。
步骤5/19 点击查看大图
红萝卜切丁，开水烫一下。
步骤6/19 点击查看大图
豆腐干切丁。
步骤7/19 点击查看大图
切丁的豆腐干，用油煸炒一下。
步骤8/19 点击查看大图
煸炒豆腐干的油留着，接着炒辣椒酱
步骤9/19 点击查看大图
一定要用那种鲜红辣椒磨出来的生辣椒酱，小火煸炒，把辣椒油炒出香味，要小火，有耐心的煸炒，辣椒酱炒的是否好，关系菜的品质，
步骤10/19 点击查看大图
加入葱姜八角煸炒
步骤11/19 点击查看大图
加入五花肉丁煸炒
步骤12/19 点击查看大图
五花肉和辣椒酱不断的翻炒，炒出香味
步骤13/19 点击查看大图
加入冬笋继续翻炒
步骤14/19 点击查看大图
加入控干水份的花生米
步骤15/19 点击查看大图
这一步翻炒的时间长一些，因为花生米和笋比较难入味。
步骤16/19 点击查看大图
加入豆腐干
步骤17/19 点击查看大图
加入萝卜
步骤18/19 点击查看大图
加入酱油，上色
最后一步点击查看大图
加入开水，盐，翻炒均匀，炖熟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

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