是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

老北京炸酱面（小碗干炸）的做法

点击查看大图

老北京炸酱面（小碗干炸）

浏览 9.6万 · 收藏 1800 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为一个胡同串子，这祖儿上传下来的炸酱面必须走到哪儿就吃到哪儿。跟家里老太太学的手艺。您来做做就知道正不正宗啦。小碗干炸，它就没那么多烂七八糟的料，就是葱姜，肉末，干酱，和油。赶那会家里不富裕的老北京，就拿鸡蛋代替肉，来个鸡子儿炸酱。现如今这不炸肉酱的，八成就像我一样的，纯属是犯懒啦，得嘞，您展一眼，老北京炸酱面来勒。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

葱姜适量

、

六必居干黄酱 1袋

、

黄豆芽适量

、

黄瓜适量

、

芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉去皮，切成0.8cm左右的小肉丁，大概麻将骰子那么大，肥边另切，以备单炒。葱姜切丝备用。上图两人份的量。
步骤2/5 点击查看大图
六必居干黄酱加水备用，不要太稀。
步骤3/5 点击查看大图
热锅热油，葱姜煸香，下肥肉丁，煸炒至出油变金黄色微焦，加入其它肉丁炒熟，乘出备用。
步骤4/5 点击查看大图
加一点油，加入泄好的黄酱，烧热一下加入肉丁，不断搅拌。冒泡泡后关小火慢熬，一定要一直搅拌，不然容易超糊。
最后一步点击查看大图
酱熟盛出。黄瓜切丝，豆芽芹菜热水抄熟。做菜码。一般菜码都是时令菜的5种，冬天就白菜，夏天还有萝卜等。随你搭配。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-31

换个做法

老北京炸酱面的相关分类

老冰棍槐花香椿炒鸡蛋菠萝咕咾肉香椿蒜苔更多

老北京炸酱面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许