牛扎糖(非棉花糖版)
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步骤1/9
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糖,麦芽糖,水,混合加入不粘锅小火熬煮,直至140度
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步骤2/9
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会变得越来越浓稠,没有温度计可以试试用筷子蘸糖浆,冷却后是脆脆的,不粘牙就可以了
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步骤3/9
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待糖浆煮到130度,开始打发蛋白,蛋白干性打发
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步骤4/9
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因为2只手同时操作,实在来不及拍照啊啊啊,然后打好的蛋白和煮好的糖浆,把糖浆缓缓加入蛋白,边倒边电动打蛋器打发(然后给打蛋盆坐热水做后面的步骤),之后加入黄油,打发,加入奶粉,拌匀,再加入坚果。
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步骤5/9
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切切切,趁热切
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步骤6/9
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好啦
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步骤7/9
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摆个造型
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步骤8/9
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糖纸包起来
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最后一步
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装起来就可以送人啦
糖浆要熬到140度,蛋白一定一定要干性打发,否则做出来的糖会变形
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-02
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