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泡芙的做法

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泡芙

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 75g

、

黄油 60g

、

水 120g

、

白糖 1g

、

盐 0.5克

、

淡奶油适量

、

鸡蛋两个大约115克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
60克黄油，加入120克水、0.5克盐、1克白糖上炉加热化开黄油。
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化开的样子。
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过筛的低筋粉全部倒入软化的黄油中，快速搅拌均匀关火。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌好的面糊。
步骤5/16 点击查看大图
选两个大一点的鸡蛋，大约115克左右，打碎搅匀。
步骤6/16 点击查看大图
将鸡蛋液一点点缓慢倒入面糊中搅拌，要分多次倒入，不要一次全部倒进去。
步骤7/16 点击查看大图
倒入鸡蛋液的状态。
步骤8/16 点击查看大图
成倒三角状态就可以了。一定要分多次加入。
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装入裱花袋中
步骤10/16 点击查看大图
挤出花型，烤箱预热200℃，中层上下火时间设置40分钟，待泡芙鼓起把温度调到180℃继续烤。根据自己的烤箱温度观察，泡芙烤到表皮发焦黄就可以了。
步骤11/16 点击查看大图
我试了一下放锡纸和不放锡纸的状态，其实都一样。放不放都可以的。
步骤12/16 点击查看大图
出炉。
步骤13/16 点击查看大图
没有用锡纸烤得也很好。
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适量淡奶油打发
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泡芙皮凉透以后，在底部扎一个洞，用一次性裱花袋从底部入淡奶油。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

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