包住福运的蔬菜双色水饺

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饺子原名"娇耳"，是我国医圣张仲景首先发明的。随着时间的推移，慢慢的吃饺子成为了一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”，逢年过节家家户户餐桌更是不能少了饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。饺子年年包，花样须创新。这次和大家分享用菠菜和胡萝卜包出漂亮的蔬菜双色水饺，营养又健康，让年夜饭的饺子也变身“萌萌哒”！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

饺子粉 500克

、

菠菜汁 100克

、

胡萝卜汁 100克

、

温水 150克

、

猪肉糜 400克

、

大白菜 1000克

、

鸡蛋 2个

、

葱 2根

、

生姜 1块

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

玉米油 2勺

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大白菜洗净控干水份，剁碎放适量盐腌拌。
步骤2/11 点击查看大图
菠菜、胡萝卜分别清洗后榨汁并过筛待用。
步骤3/11 点击查看大图
150克饺子粉加100克胡萝卜汁搅拌，揉成光滑面团。
步骤4/11 点击查看大图
150克饺子粉加100克菠菜汁搅拌，揉成光滑面团。
步骤5/11 点击查看大图
200克饺子粉加150克温水搅拌，揉成光滑面团。三个面团包上保鲜膜放置1小时。
步骤6/11 点击查看大图
先在猪肉馅中加入适量料酒、盐、葱姜沫、淀粉、鸡蛋、油，用力搅拌均匀，然后把腌好的白菜碎挤掉水份，放入猪肉馅中拌匀即可。
步骤7/11 点击查看大图
白色面团一分为二，其中1份先搓成细长条，菠菜面团擀压成稍宽的长片，包裹住白色长条搓圆。剩余的白色面团与胡萝卜面团重复上面的操作。
步骤8/11 点击查看大图
把包裹好的长条搓圆切成大水相等的剂子，压扁擀成饺子皮。
步骤9/11 点击查看大图
饺子中间放上白菜猪肉馅，捏紧边缘任意造型，美美哒蔬菜双色水饺就完工了。
步骤10/11 点击查看大图
大锅内加水及少许盐大火烧开，饺子下锅用漏勺轻轻搅动几下，盖上锅盖等水再次煮开，可加少许冷水，如此重复一至两次，待饺子胖鼓鼓的浮在水上，即可捞出装盘。
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沾上调料就可以享用饺子了。